Čočkový salát se špenátem

Svěží, lehký a hlavně zdravý salát plný rostlinných bílkovin a sacharidů ti dodá energii po náročném tréninku. Stačí si jen připravit červenou čočku a všechny suroviny smíchat dohromady. Tak jdeme na to, ne? :)

SUROVINY:

170 g uvařené červené čočky
Baby špenát
240 ml vody/vývaru
Červená cibule
Stroužek česneku
Kmín celý
Listy koriandru nasekaných na jemno
Sůl, pepř
Řepkový olej
1 uvařené vejce

POSTUP:

Uvaříme si čočku podle doporučeného návodu. V nepřilnavém hrnci si na trošce oleje zpěníme cibulku s česnekem a krátce na ni opražíme červenou čočku. Poté ji zalijeme vroucí vodou/vývarem a necháme 15-20 minut dusit na mírném plameni. Uvařenou čočku smícháme s pokrájenými listy baby špenátu, koriandrem nasekaným na jemno, kmínem, solí a pepřem. Navrch přidáme rozkrojené uvařené vejce.