Kde bys lepek opravdu nečekala?

V předchozím článku tě Kristýnka seznámila s pojmem bezlepková dieta. Já ti v následujícím článku poradím s výběrem potravin při bezlepkové dietě. Společně se podíváme na skrytý lepek v potravinách a upozorním tě na potraviny, kde bys ho opravdu nečekala a kde je zapotřebí důsledně číst jejich složení. Popřípadě se jim při jakýchkoliv pochybnostech raději vyhnout.

Bezlepková dieta ve zkratce

Jakmile ti lékař sdělí, že je zapotřebí dodržovat bezlepkovou dietu, tak to znamená vyřadit ze stravy lepek. Konkrétně pšenici (i špaldu), oves, žito, ječmen a veškeré výrobky z nich, jako je pečivo, strouhanka, cukrářské výrobky, těstoviny, knedlíky, vločky, kroupy, krupky, lámanku či krupici. Hlavní složku tvého jídelníčku by měly tvořit přirozeně bezlepkové potraviny (rýže, pohanka, kukuřice, teff, jáhly, quinoa, amarant, čirok, brambory, batáty, luštěniny).

Pro bezlepkovou dietu můžeš používat také tzv. speciální (bezlepkové) potraviny. Jedná se hlavně o těstoviny, pečivo, směsi nebo sušenky, které jsou připraveny přímo v bezlepkové formě. Musejí splňovat legislativní limit pro potraviny označené „bez lepku“, což je do 20 mg/1 kg. Na etiketě potraviny jsou označeny symbolem přeškrtnutého klasu.

Pozor na skrytý lepek v potravinách

Potraviny, kde bys lepek opravdu nečekala a na které si musíš dát pozor jsou následující:

různé uzeniny – šunka, paštika
dochucovadla – kečup, hořčice, sójová omáčka
majonéza
veškerá koření
kypřící prášky do pečiva
instantní káva
zmrzlina (pozor i na kornoutek)
alkohol – pivo a jiné kvašené nápoje
pudinkové směsi
instantní pokrmy
krokety
bramborové noky
seitan, Robi maso, tofu
některé mléčné výrobky (především zahuštěné škrobem nebo doplněné o cereálie).

Ptáš se, jak se vzal lepek v uzeninách nebo mléčných výrobcích? Lepek má velmi dobrou pojivovou vlastnost. Toho bohužel zneužívají výrobci a používají ho jako zahušťovadlo do jogurtů nebo něco jako lepidlo do uzenin, zmrzlin, kroket, noků, aby vše drželo hezky pohromadě. Doporučuji tyto potraviny kupovat pouze v bezlepkové formě, na kterých nalezneš symbol přeškrtnutého klasu. A těm nezdravým se vyhnout úplně!

Skrytý lepek nejen v potravinách

Pozor si také dávej na veškeré léky a vždy s lékařem konzultuj jejich výběr vzhledem k bezlepkové dietě. Lepek totiž může sloužit jako pomocná látka v lécích v podobě různých plnidel, či je obsažen v obalu tobolky. To samé platí o různých volně dostupných lécích a doplňcích stravy.

V případě jakýchkoliv nejasností mě neváhej kontaktovat. Ráda ti s výběrem potravin při bezlepkové dietě poradím. V příštím článku se zaměřím ještě na praktickou stránku možnosti nákupu bezlepkových potravin v konkrétních obchodech. Věřím, že se máš, na co těšit.

NAPIŠ MI